2021年02月26日

お家で大阪産(もん)でハンバーガーをつくろう(ほぼ完成版)

現在、大阪に新型コロナウィルス感染症緊急事態宣言が出ておりますので、外食を減らしています。

緊急事態宣言下ですので、家で美味しいハンバーガーをどこまで作れるのかトライ中です。
テーマは、「お家で大阪産(もん)でハンバーガーをつくろう!」
できるだけ大阪で収穫されたり、製造された食材を使っています。

ブログには書いていませんが、何回か挑戦してきて一応の完成形になってきました。
ほとんどが、大阪産(もん)や大阪の工場で作られた産品になりました。

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・バンズ
  (大阪市内に工場があるオリエンタルベーカリー、直売をしている)
・パティ
  (大阪府泉佐野市の株式会社ながたさんのハンバーグ、
   国産牛の切り落としで作っている。ふるさと納税返礼品
・レタス
 (大阪府AFVファクトリーさんの低カリウムレタス、産直市場「よってって」で購入)
・ソース
  大黒フルーツソース(大阪の地ソース、大阪産品)
  ヒシウメタマリソース(大阪の地ソース)
・ピクルス
  (大阪府泉佐野市のNSW株式会社さんのピクルス
   地元泉州産や国産の野菜を使用。ふるさと納税返礼品
・タルタルソース
  これだけは、大阪産が見つかっていないので、ケンコーマヨネーズ(お隣の兵庫県産)にしました。

今回自分で作ってみて、そこそこのお値段がかかっています。
それぞれのお店の値段もそれでも抑えられているのだろうと思いました。

それともう一つ、一番の鍵となるのは素材選びと組み合わせ、中でもパティが大切だと思いました。
今回、使用したハンバーグでは、肉としては美味しいのですが、あらびきでないため、食感がふわっとして、食べごたえに物足りなさがあります。このあたりもそれぞれのお店で研究されている事が、ほんの少しだけですが垣間見えてきました。

お店をされている方は、やっぱりすごいなあと思いますし、ありがたいと思います。
こんなこともわかった上で、これからもハンバーガー巡りを楽しんでいきたいと思いました。

posted by 大阪グルメバーガー部 at 07:41| Comment(0) | お家で大阪産(もん)でハンバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月01日

今年の初バーガー お家で大阪産(もん)でハンバーガーをつくろう

今年の正月はステイホーム中ですので、大阪産(もん)でハンバーガーをつくって今年の初バーガーにしました。

今回のハンバーガーは、
・バンズ
  オリエンタルベーカリー(大阪市内に工場)
・パティ
  ハンバーグ(近所のお肉屋さんの焼いていないハンバーグ)
・リーフレタス
  大阪府産(近所の大阪産(もん)のお店で購入)
・ソース
  大黒フルーツソース(大阪の地ソース、大阪産品)、ヒシウメタマリソース(大阪の地ソース)
・タルタルソース
  大阪産が見つかっていないので、ケンコーマヨネーズ(兵庫県産)にしました。
・ピクルス
  業務スーパーで購入したポーランド産

ピクルスは、あるグルメバーガー店でおそらく使っているのが、かなりおいしかったので使ってみました。
できたものが、

IMG_4217s.JPG

バーガーペーパーも買ってきましたので、それらしく見えるようになってきました。
バンズが少し小さめだったことと、ピクルスをなんとかしたいですね。



posted by 大阪グルメバーガー部 at 18:09| Comment(0) | お家で大阪産(もん)でハンバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月15日

お家で大阪産(もん)でハンバーガーをつくろう(ミンチカツバーガー テスト版)

現在、大阪で医療非常事態宣言が出ておりますので、外食を減らしています。

前回のお家で大阪産(もん)でハンバーガーをつくろう!での反省点を踏まえて、
ミンチカツバーガーを作ってみました。

お約束として、
農産物で入手できるものは、大阪産(もん)を使います。
レタスは大阪の気候ではおそらく難しいので、今回はスーパーで見つけたサンチュを代用します。
調味料などもできれば、大阪の工場(メーカー)で作られたものを使うことにします。
大黒ソースさんの大黒フルーツソースをつかっています。

メインのミンチカツは、近所の揚げもん屋さんで買ってきました。
よくよく見ると、出来合いのミンチカツのようでしたので、もう一味加えてみることにしました。

使ったのは、大阪の森下仁丹株式会社が販売している「仁丹の食養生カレー」です。
一食分程度のレトルトチューブに小分けされていますので、便利です。

使った食材は、
・バンズ
 オリエンタルベーカリー(大阪市内に工場)
・パティ
 ミンチカツ(近所の揚げもん屋さん)
・チマサンチュ(レタス代わりに)
 大阪府産
・ソース
 大黒フルーツソース(大阪の地ソース、大阪産品)、仁丹の食養生カレー(森下仁丹株式会社)
・マヨネーズ、マスタード
 これは無理でしたので、キューピーやハウスのものを使いました。


出来上がったミンチカツカレーバーガーです。

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予想通り、少しカレーが勝っていましたが、そこそこのハンバーガーができました。
揚げもん屋さんのミンチカツではなく、お肉屋さんのミンチカツだとおいしくなると思います。





posted by 大阪グルメバーガー部 at 21:49| Comment(0) | お家で大阪産(もん)でハンバーガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする